Pour tous les nouveaux restaurants qui galèrent pour bien conserver leurs aliments il existe une solution efficace est peu onéreuse qui est d’installer une chambre froide positive. Les chambres froides positives sont un vrai soutien financier et une garantie de qualité des aliments.
La conservation est optimale est adapté à chaque ingrédient. Par contre, en ce qui concerne les viandes il est préférable de les mettre dans une chambre froide négative. Mais sinon la majorité des aliments est très bien conservés dans une chambre froide positive qui procure un air frais au-dessus de zéro degrés pour que les légumes gardent leur croquant et que les fruits restent juteux.
Tout restaurant ayant installé une chambre froide positive dans son restaurant n’aura plus à avoir peur de mettre la clé sous la porte à cause de la mauvaise qualité des aliments. Il est impossible que les fruits et légumes pourrissent grâce à la très bonne protection qu’offre cette chambre froide.
De plus, il est facile de garder plus d’aliments dedans sans avoir à les finir vite de peur qu’ils se détériorent.
Chambre froide positive : les avantages
La chambre froide positive est une enceinte réfrigérée qui permet de conserver les aliments à une température supérieure à zéro degré. Elle est surtout utilisée pour les denrées alimentaires qui ne nécessitent pas une congélation, notamment les fruits, les légumes, les produits laitiers, les viandes et les poissons. Son principal avantage est la température réglable, qui permet de maintenir la fraîcheur et le goût de vos produits pendant une durée prolongée. En outre, ces chambres offrent une grande capacité de stockage, ce qui est idéal pour les établissements de restauration qui ont besoin de stocker des produits frais en grande quantité.
Le fonctionnement d’un chambre froide positive ?
La chambre froide positive est équipée d’un groupe frigorifique qui permet de refroidir l’air ambiant. Les températures de stockage varient généralement de +2°C à +12°C selon les besoins. Les parois de la chambre froide positive sont constituées d’un isolant thermique qui permet de limiter les échanges de chaleurs avec l’extérieur. Le contrôle de la température se fait via un thermostat électronique qui régule la température interne de l’enceinte en fonction des réglages choisis.
L’entretien d’une chambre froide positive
Pour garantir la longévité et l’efficacité de votre chambre froide positive, il est important de prendre certains précautions d’usage.
En effet, ces équipements doivent être nettoyés régulièrement et correctement pour éviter les proliférations de bactéries et de moisissures qui pourraient altérer la qualité de vos produits. Vous devez également vérifier que la porte de la chambre froide positive est bien étanche pour éviter les infiltrations d’air chaud. Enfin, il est recommandé de faire appel à un professionnel pour l’entretien et la réparation de votre chambre froide pour garantir le bon fonctionnement et la sécurité de l’installation.
S’équiper d’une chambre froide positive : comment faire son choix ?
Le choix d’une chambre froide positive dépend principalement de vos besoins de stockage et de vos contraintes d’espace. Un conseil donc, définissez au préalable la capacité de stockage nécessaire pour vos produits frais.
Sinon côté conseils, vous devez également opter pour un équipement économique qui ne consomme pas beaucoup d’énergie et sélectionner une chambre froide positive qui répond aux normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, notamment en matière d’étanchéité, de ventilation et de régulation de température.
C’est un fait, la chambre froide positive est un équipement indispensable pour tout professionnel de la restauration qui souhaite conserver durablement ses produits frais. En plus de son efficacité de conservation, elle permet :
- une grande capacité de stockage,
- un contrôle de la température précis,
- un fonctionnement économique.
Toutefois, retenez que pour garantir l’efficacité et la sécurité de l’installation, vous devez respecter les recommandations d’entretien et choisir une chambre froide positive de bonne qualité.
